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입춘이 되면 바다에도 봄이 옵니다. 겨우내 살이 오른 조개로 수산 시장도 봄과 함께 분주해지는데요. 오동통한 조갯살에 살짝 데친 냉이를 넣고 조물조물 무치면 한 가지 요리에서 바다와 육지의 향을 동시에 느낄 수 있으니 이보다 더 좋을 순 없겠죠?
1. 냉이는 칼로 지저분한 뿌리 부분을 떼낸 뒤 물로 잘 씻어 손질한다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉이를 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼둔다.
3. 바지락살은 찬물에 깨끗하게 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데치고 물기를 빼 둔다.
4. 볼에 된장과 참기름을 넣어 잘 풀어준 뒤 냉이를 넣어 잘 섞고, 바지락 살이 뭉개지지 않게 살살 무친다.
5. 마지막으로 참기름을 넣고 살짝 버무려낸다.
이마트봄나물 대표주자 냉이는 늘 우리 곁에서 봄의 전령사 역할을 합니다. 깨끗이 씻어 손질한 냉이를 넣고 밑간 한 버섯을 넣어 향긋한 이색 밥을 만들었는데요. 밥이 익고 뜸을 들이는 사이에 냉이를 넣으면 아삭하게 씹히는 맛을 살릴 수 있답니다.
1. 냉이는 찬물에 담가 두었다가 깨끗하게 씻어 손질한 뒤 뿌리를 자르고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 쌀은 깨끗하게 씻어 물에 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 다시마는 물 4컵에 불린다.
3. 건표고는 설탕물에 불린 뒤 물기를 짜고 채 썰어 팬에 간장과 참기름을 넣고 볶아둔다.
4. ②를 냄비에 넣고 표고버섯을 올린 뒤 강불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중불에서 10분, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인다.
5. 뜸을 들일 때 냉이를 올려준다.
6. 볼에 간장·참기름·참깨를 넣고 청·홍고추는 잘게 잘라 넣고 잘 섞어 밥에 비벼먹는다.
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이마트본래 생선은 오래 두고 먹는 음식이 아니지만, 조리를 하고도 남는 경우가 있죠. 이럴 땐 숭덩숭덩 썬 무를 깔고 파 송송 썰어 넣어 매콤한 찌개를 만들어 먹는것은 어떨까요? 시원한 국물 맛과 양념이 고루 밴 생선 살에 밥 한 공기는 금방 뚝딱이죠!
1. 조기는 칼로 꼬리부터 머리 방향으로 긁어서 비늘을 벗기고 가위로 지느러미를 자른다. 내장을 빼내고 먹기 좋게 반으로 자른다.
2. 미나리는 물에 담가 놨다 깨끗하게 씻은 뒤 3등분 해 둔다. 애호박은 반달썰기, 무는 얇게 나박 썬다. 대파, 청·홍고추는 어슷하게 썬다.
3. 버섯은 칼로 뿌리를 자르고 손으로 먹기 좋게 나눈다.
4. 냄비에 물, 양념, 무를 넣고 같이 끓이다가 끓으면 조기를 넣는다.
5. 조기가 익으면 미나리와 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓인다. 간을 보고 싱거우면 소금을 넣어가며 간을 맞춘다.
이마트동장군이 물러갈 즈음 나오는 원기 회복 채소 미나리. 비타민과 무기질,섬유질이 풍부하여 몸속을 깨끗하게 정화시켜주는 효능을 가지고 있는데요. 봄나물이 가진 향과 식감을 그대로 살리기 위해 간단한 양념과 쌉싸름하지 만 부드러운 묵을 한데 무쳤습니다.
1. 양념장 재료는 볼에 넣고 잘 섞어둔다.
2. 미나리는 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 자르고 양파는 얇게 채썰어 물에 담가둔다. 풋고추는 얇게 어슷썬다.
3. 묵은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해둔다.
4. 커다란 볼에 손질한 채소와 양념장을 넣고 먼저 버무린 뒤 묵을 넣어살살 버무린다.
이마트녹은 땅을 뚫고 앞다투어 나오는 봄나물들이 산과 들에 즐비합니다. 소쿠리 가득 달래, 냉이, 봄동 등 각종 나물들을 담아보세요. 구수한 된장에 향긋한 나물들을 넣고 푹 끓여 오늘 저녁 식탁에 올려보는 건 어떠세요?
1. 달래는 뿌리의 껍질을 벗기고 칼로 두드린 뒤 봄동과 함께 3cm 길이로 잘라둔다.
2. 애호박과 양파는 1cm 크기로 네모지게 썬다. 고추는 씨를 빼고 어슷 썬다. 대파도 어슷 썬다.
3. 냄비에 다시팩을 넣고 끓으면 건져낸 뒤, 체에 된장을 풀어 끓인다.
4. 끓어오르면 거품을 걷어내고 다진 마늘, 봄동, 애호박, 양파, 청양고추·홍고추를 넣고 끓인다.
5. 마지막으로 고춧가루, 달래, 대파를 넣고 불을 끈다. 모자란 간은 국간장으로 맞춘다.
Cooking tip 채소는 신선할 때 먹는 것이 가장 좋지만 어쩔 수 없이 남게 되는 경우가 있죠? 그럴때는 물을 적신 신문지에 싼 뒤 위생팩에 넣고 0℃~ 5℃에서 냉장 보관해서 먹으면 조금 더 오래 두고 먹을 수 있답니다. 줄기가 가늘수록 빨리 시들기 때문에 되도록 빠른 시일내에 조리해서 드시는게 좋답니다. |
