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동장군이 물러갈 즈음 나오는 원기 회복 채소 미나리. 비타민과 무기질,섬유질이 풍부하여 몸속을 깨끗하게 정화시켜주는 효능을 가지고 있는데요. 봄나물이 가진 향과 식감을 그대로 살리기 위해 간단한 양념과 쌉싸름하지 만 부드러운 묵을 한데 무쳤습니다.
1. 양념장 재료는 볼에 넣고 잘 섞어둔다.
2. 미나리는 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 자르고 양파는 얇게 채썰어 물에 담가둔다. 풋고추는 얇게 어슷썬다.
3. 묵은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해둔다.
4. 커다란 볼에 손질한 채소와 양념장을 넣고 먼저 버무린 뒤 묵을 넣어살살 버무린다.
이마트녹은 땅을 뚫고 앞다투어 나오는 봄나물들이 산과 들에 즐비합니다. 소쿠리 가득 달래, 냉이, 봄동 등 각종 나물들을 담아보세요. 구수한 된장에 향긋한 나물들을 넣고 푹 끓여 오늘 저녁 식탁에 올려보는 건 어떠세요?
1. 달래는 뿌리의 껍질을 벗기고 칼로 두드린 뒤 봄동과 함께 3cm 길이로 잘라둔다.
2. 애호박과 양파는 1cm 크기로 네모지게 썬다. 고추는 씨를 빼고 어슷 썬다. 대파도 어슷 썬다.
3. 냄비에 다시팩을 넣고 끓으면 건져낸 뒤, 체에 된장을 풀어 끓인다.
4. 끓어오르면 거품을 걷어내고 다진 마늘, 봄동, 애호박, 양파, 청양고추·홍고추를 넣고 끓인다.
5. 마지막으로 고춧가루, 달래, 대파를 넣고 불을 끈다. 모자란 간은 국간장으로 맞춘다.
Cooking tip 채소는 신선할 때 먹는 것이 가장 좋지만 어쩔 수 없이 남게 되는 경우가 있죠? 그럴때는 물을 적신 신문지에 싼 뒤 위생팩에 넣고 0℃~ 5℃에서 냉장 보관해서 먹으면 조금 더 오래 두고 먹을 수 있답니다. 줄기가 가늘수록 빨리 시들기 때문에 되도록 빠른 시일내에 조리해서 드시는게 좋답니다. |
이마트한국인의 식탁에선 김치를 빼놓을 수 없죠? 그 중 봄동 겉절이는 이때가 아니면 맛보기 힘든 보물과도 같은 김치입니다. 봄동 자체가 이미 담백해 적은 양념만으로도 맛있는 겉절이가 되기 때문인데요. 매운 양념을 하지 않아 어린이나 외국인이 먹기에도 손색없답니다.
1. 양념재료는 미리 잘 섞어둔다.
2. 양파는 채 썰어 물에 담가둔다.
3. 봄동은 물에 담가 두었다가 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 볼에 봄동과 물기 뺀 양파를 넣고 양념장을 넣어 잘 버무린다.
5. 참깨와 참기름을 넣어 가볍게 섞어준다.
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