이마트
이탈리아어로 조개를 뜻하는 ‘봉골레’. 조개 국물을 기본으로 소스를 만들어 깔끔하고 담백한 맛이 특징입니다. 깨끗하게 해감한 조개에 화이트 와인으로 비린내를 날리고, 쫄깃한 조갯살과 담백한 파스타를 포크에 말아 즐겨보세요!
1. 큰 냄비에 물을 올려 소금과 올리브유를 넣고 면을 넣어 삶는다. 삶은 면을 오일에 버무려 둔다. 면 삶은 물은 1컵 남겨둔다.
2. 바지락은 껍질끼리 비벼 깨끗하게 씻고 여러 번 헹군다. 마늘은 꼭지를 자르고 칼 옆면으로 으깨둔다.
3. 올리브 오일을 두른 팬에 마늘을 넣고 볶다가 마늘이 황금색이 되면 바지락과 화이트 와인 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 2분 정도 익힌다.
4. 바지락 입이 절반 정도 열리면 면 삶은 물을 붓고 살짝 졸인다.
5. ④에 스파게티 면을 넣고 30초 정도 잘 섞으며 익힌다. 소금·후춧가루로 간을 한다. 그릇에 담고 파슬리가루를 뿌려낸다.
이마트흰 살 생선인 조기는 담백한 맛이 좋아 옛날부터 사랑받아왔습니다. 매콤한 양념에 생강을 넣으면 생선의 비린 맛을 잡을 수 있는데요. 생선 비늘은 꼬리부터 머리 쪽, 비늘이 난 반대 방향으로 긁어내면 쉽게 제거할 수 있답니다. 조기는 생선살이 약해 부스러지기 쉬우니 조리하실 때 조심하세요!
1. 조기는 칼로 꼬리부터 머리 방향으로 긁어서 비늘을 벗기고 가위로 지느러미를 자른다. 내장을 빼내고 소금·후춧가루·생강가루를 뿌려둔다.
2. 마늘·생강은 채썰고 건고추는 물에 살짝 불려 가위로 자른다. 대파는 5cm 길이로 자른 뒤 반으로 가른다. 양념장도 섞어둔다.
3. 대파와 홍고추는 얇게 채썰어 얼음물에 넣어 고명을 만든다.
4. 위생팩에 전분과 손질된 조기를 넣어 표면에 전분가루를 묻혀준다.
5. 팬에 기름을 두르고 조기를 튀기듯 구워 튀김 망에 밭쳐 기름을 뺀다.
6. 팬에 기름을 두르고 ②의 채소를 넣고 볶다가 양념장을 넣는다. 끓으면 ⑤의 조기를 넣고 국물을 끼얹어가며 졸이듯 굽는다. 접시에 담고 고명을 올린다.
이마트나른한 봄날, 춘곤증 예방에 좋은 취나물은 삶았을 때 식감이 부드러워지고 독성이 빠집니다. 나물이나 국으로 만들어 먹기에 좋고 쇠고기와 함께 볶아 부족한 영양까지 확실하게 잡았습니다!
1. 냄비에 소금을 넣고 물을 끓여 취나물을 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 짜둔다.
2. 데친 취나물을 먹기 좋게 5~6cm 길이로 자른 뒤 취나물 양념에 버무린다.
3. 소고기를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 밑간 양념에 버무려 둔다.
4. 홍고추도 5cm 길이로 채 썬다.
5. 달군 팬에 기름을 두르고 ③과 ④를 넣고 볶다가 취나물을 넣어 함께 볶아낸다.
이마트철 지나면 먹기 힘든 봄나물을 장아찌로 만들어 두고두고 먹어 보면 어떨까요? 간장, 식초 등을 넣고 팔팔 끓인 절임물을 하루 저녁 두고 식힌 뒤 깨끗이 손질한 봄나물 위에 붓습니다. 먹고 싶을 때마다 꺼내 먹으면 일 년 내내 봄 기운을 느낄 수 있습니다.
1. 냉이는 시든 잎을 떼어내고 칼로 뿌리의 지저분한 부분을 긁어낸다.
2. 취나물은 지저분한 뿌리를 잘라내고 냉이와 함께 소금물에 살짝 데쳐 물기를 짠다.
3. 냄비에 절임물 재료를 넣고 팔팔 끓인다.
4. 밀폐용기에 손질한 나물을 넣고 팔팔끓인 절임물을 붓는다.
5. 실온에서 하루 이틀 두었다가 냉장고에 넣어 보관한다.
이마트입춘이 되면 바다에도 봄이 옵니다. 겨우내 살이 오른 조개로 수산 시장도 봄과 함께 분주해지는데요. 오동통한 조갯살에 살짝 데친 냉이를 넣고 조물조물 무치면 한 가지 요리에서 바다와 육지의 향을 동시에 느낄 수 있으니 이보다 더 좋을 순 없겠죠?
1. 냉이는 칼로 지저분한 뿌리 부분을 떼낸 뒤 물로 잘 씻어 손질한다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉이를 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼둔다.
3. 바지락살은 찬물에 깨끗하게 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데치고 물기를 빼 둔다.
4. 볼에 된장과 참기름을 넣어 잘 풀어준 뒤 냉이를 넣어 잘 섞고, 바지락 살이 뭉개지지 않게 살살 무친다.
5. 마지막으로 참기름을 넣고 살짝 버무려낸다.
이마트봄나물 대표주자 냉이는 늘 우리 곁에서 봄의 전령사 역할을 합니다. 깨끗이 씻어 손질한 냉이를 넣고 밑간 한 버섯을 넣어 향긋한 이색 밥을 만들었는데요. 밥이 익고 뜸을 들이는 사이에 냉이를 넣으면 아삭하게 씹히는 맛을 살릴 수 있답니다.
1. 냉이는 찬물에 담가 두었다가 깨끗하게 씻어 손질한 뒤 뿌리를 자르고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 쌀은 깨끗하게 씻어 물에 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 다시마는 물 4컵에 불린다.
3. 건표고는 설탕물에 불린 뒤 물기를 짜고 채 썰어 팬에 간장과 참기름을 넣고 볶아둔다.
4. ②를 냄비에 넣고 표고버섯을 올린 뒤 강불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중불에서 10분, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인다.
5. 뜸을 들일 때 냉이를 올려준다.
6. 볼에 간장·참기름·참깨를 넣고 청·홍고추는 잘게 잘라 넣고 잘 섞어 밥에 비벼먹는다.
