음료 판매 빅 데이터 자체 분석

스타벅스가 제안하는 올해 음료 트렌드

스타벅스커피코리아

스타벅스 아메리카노

㈜스타벅스커피 코리아(대표 이석구) 고객들이 2017년 한 해 가장 많이 즐긴 음료는 약 8,360만잔이 판매된 ‘아메리카노’로 나타나 지난 2007년부터 11년 연속 판매 1위 음료를 기록했다. ‘아메리카노’는 고온 고압력에서 추출한 에스프레소 원액에 정수를 가미한 음료이다.

이는 대한민국 국민 일인당 1.6잔씩 마실 수 있는 분량으로 원두 본연의 깊고 깔끔한 맛을 찾아 커피 고유의 풍미를 즐기려는 기호가 반영된 것으로 보여진다.

이어서, ‘카페 라떼’ (3,750만잔), ‘콜드 브루’ (1,130만잔), ‘돌체 라떼’ (850만잔), ‘카라멜 마키아또’(773만잔)가 상위 판매 음료로 나타났다. 이외에 스타벅스가 2017년 음료 판매 빅 데이터를 자체 분석해 올해 예상되는 총 4개의 음료 소비 트렌드를 뽑았다.

1. 혁신 : 아이스 음료의 새로운 혁신 아이콘으로 자리 잡은 콜드 브루 

스타벅스 콜드 브루

1,130만잔이 판매되어 전체 음료 중 3위를 기록한 ‘콜드 브루’는 지난 2016년 3월 출시 이후에 지속적인 인기를 이어가며 새로운 커피 트렌드로 부각되었다. 현재 스타벅스는 ‘콜드 브루’, ‘콜드 브루 라떼’, ‘바닐라 크림 콜드 브루’, ‘나이트로 콜드 브루’ 등 총 4종의 콜드 브루 음료를 판매하고 있다. 

이 중 지난해 3월 선보인 ‘나이트로 콜드 브루’는 정통 방식으로 콜드 브루에 질소를 주입해 전용 머신 탭으로 뽑아서 제공하는 음료이다. 미국 스타벅스가 업계를 선도하는 혁신적인 핵심 비즈니스를 소개하면서 나이트로 콜드 브루를 아이스 커피 시장 성장을 위한 혁신 음료로 선정한 바 있다. 

나이트로 콜드 브루

한편, 스타벅스 하워드 슐츠 회장은 콜드 브루가 앞으로 스타벅스의 차세대 성장 동력이 될 것으로 밝힌 바 있다.

2. 고급화  : 추출 기구와 원산지를 선택해 스페셜티 커피를 즐기는 소비 증가

현재 전국 73개 매장에서만 판매하고 있는 단일 원산지 프리미엄 커피인 리저브 커피도 작년 한 해에만 85만잔이 판매돼 2014년 3월 첫 소개 이후 누적 판매량이 197만잔을 돌파했다. 이는 국내 커피 소비층이 두터워지면서 다양한 원산지의 스페셜티 커피 풍미와 커피 추출 기구를 직접 찾아 가심비와 소확행을 즐기는 소비 트렌드가 반영된 것으로 보여진다.

*소확행(小確幸) : 작지만 확실한 행복을 추구하는 라이프 스타일

*가심비 : 가성비에 마음심(心)자를 더해 심리적 만족도를 중시하는 소비 형태

스타벅스 더종로점

스타벅스는 전국 리저브 매장 중 20곳의 서비스를 더욱 차별화해서 리저브 전용 바를 갖춘 커피 포워드 매장으로 운영하고 있다. 이곳에서는 기존 리저브 매장에서 사용하는 전용 머신인 ‘클로버’뿐만 아니라, 가장 전통적인 커피 추출 방법으로 부드럽고 은은한 풍미를 경험할 수 있는 ‘푸어 오버 (Pour over cone) 핸드 드립’과 중기압과 진공력을 이용해 풍부하면서 섬세한 아로마의 커피를 추출하는 ‘사이폰’, 깨끗한 풍미의 커피를 추출하는 ‘케멕스’ 등의 다양한 추출 방식 중에 선택해 취향에 맞춰 즐길 수 있다. 

3. 베리에이션 : 건강 컨셉과 개성적인 풍미의 티 베리에이션 음료 부각

스타벅스의 티바나 티를 기본 베이스로 다양한 재료를 섞은 베리에이션 음료도 많은 인기를 얻은 것으로 나타났다. 2016년 9월에 출시해 수요 예측을 뛰어넘는 판매량으로 한 달 만에 전국 매장에서 조기 품절되며 열풍을 불러 일으켰던 ‘자몽 허니 블랙 티’는 작년에만 390만잔이 판매되었다. 이어서 ‘라임 패션 티’, ‘캐모마일 애플 티’ 등도 커피를 대신하는 산뜻한 맛의 저칼로리 음료로 판매가 늘었다. 

스타벅스 자몽 허니 블랙티

전통적인 티 고유의 풍미를 현대적인 감각으로 재해석한 티 베리에인션 음료는 건강한 컨셉을 추구하는 웰빙 트렌드와 함께 커피와는 차별화되는 새로운 음료를 찾아 왔던 잠재 수요층의 관심이 반영된 것으로 보여진다.

4. 신토불이 : 로컬 식자재와 특성을 빅 데이터로 분석해 활용

지난해 스타벅스 코리아에서 판매한 로컬 특산물 음료는 문경 오미자 피지오, 광양 황매실 피지오, 공주 보늬밤 라떼, 제주 꿀 땅콩 라떼 등 18종으로 약 365만잔이 판매되었다.

스타벅스 문경 오미자 피지오

문경 오미자 피지오는 대표적인 지역 특산물 음료로 2016년 이후 2년 연속 출시 하며 약 3개월간의 한정된 기간 동안 95만잔이 판매되었다. 작년에는 첫 해보다 67% 늘어난 61톤의 문경 오미자를 수매해 농가에 안정된 판로와 수익을 제공하고 국산 농산물의 상품 가치를 높여 농가 소득 증대로 이어지는 성과로 연결되었다. 

또한, 고객 조사를 통한 빅 데이터를 분석해 제주도 식자재와 지역 특성에서 키워드를 뽑아내 ‘제주 한라봉 그린 티 셔벗’, ‘제주 여름 레모네이드 등의 음료를 작년에 출시한 바 있으며 제주 지역 매장에서 아메리카노와 카페 라떼 다음으로 인기 있는 음료로 호응을 받았다.

2018.1.28 (일)

민트, 블랙, 레드, 화이트 4가지 컬러를 포켓, 라지, 엑스트라 라지로 준비해

2016 스타벅스 플래너, 10월 30일 출시

스타벅스코리아

스타벅스커피 코리아가 오는 30일부터 전국 800여 매장에서 ‘스타벅스에서 만나요(Meet me at Starbucks’)를 주제로 제작한 ‘2016 스타벅스 플래너’를 선보입니다.

2004년 첫 선을 보인 스타벅스 플래너는 매해 11월부터 12월말까지 스타벅스의 크리스마스 시즌 동안에 연말연시 고객사은의 의미를 담아 전통적으로 진행되어 왔습니다. 스타벅스의 경험을 매장 밖에서도 즐길 수 있어 더욱 뜻 깊은 스타벅스 플래너는 올해로 12년째를 맞이하게 됐습니다.

‘2016 스타벅스 플래너’는 한국 소비자의 취향을 반영한 세련된 디자인에 차별화된 컬러 그리고 다양한 구성이 돋보입니다. 포켓 사이즈의 민트, 라지 사이즈의 블랙, 레드, 그리고 엑스트라 라지 사이즈의 화이트 플래너 등 총 4가지로 다채롭게 준비되었으며 모든 플래너에는 아날로그 감성이 느껴지는 “페이퍼 클락”이 함께 포함되어 있습니다.

1월부터 12월까지 월별 추천음료와 매월 다른 12종의 미션카드 담겨 있어

1월부터 12월까지 월별 특성에 적합한 추천음료와 매월 다른 12종의 미션카드도 플래너에 담았습니다. 2월에는 ‘시그니처 초콜릿’, 8월에는 ‘쿨 라임 피지오’ 등 월별로 가장 잘 어울리는 음료를 추천해 소개하고, 매월 새로운 미션에 도전하면 무료 음료, 사이즈 업그레이드, 엑스트라 추가 등 풍성한 혜택을 제공하는 미션카드 12장을 새롭게 만들어 동봉했습니다.

스타벅스는 작년에 이어 올해에도 2년 연속으로 플래너의 명가로 알려진 몰스킨 Moleskine®)과 플래너 제작을 함께 했습니다. 몰스킨은 과거 200년 동안 빈센트 반 고흐, 파블로 피카소, 어니스트 헤밍웨이 등 수많은 예술가와 문호들이 애용한 역사와 전통을 지닌 이탈리안 수첩 브랜드입니다.

‘2016 스타벅스 플래너’는 10월 30일부터 12월 31일까지 e-프리퀀시를 통해 ‘토피 넛 라떼, ‘헤이즐넛 크런치 모카’, ‘크리스마스 바닐라 티 라떼’ 등 크리스마스 시즌 음료 3잔을 포함해 총 17잔의 음료를 구매하고 e-스티커를 모아 e-프리퀀시를 완성한 고객들에게 소진 시까지 선착순으로 증정된다. 플래너만 별도 구입을 원하는 경우4종 중 블랙과 레드 2종만 구매 가능하며 27,500원에 제공됩니다.

각각의 플래너를 담을 수 있는 4가지 종류의 플래너 파우치도 별도 소개

올해는 특히 각각의 플래너를 담을 수 있는 4가지 종류의 플래너 파우치도 별도 제작해서 소개합니다. 특히 라지와 엑스트라 라지 사이즈의 파우치 3종은 주머니도 있어서 필기구 보관 및 화장품 파우치 등 다양한 용도로 활용할 수 있습니다. 가격은 포켓 사이즈의 민트 파우치가 7,000원, 라지 사이즈의 블랙/ 레드 파우치가 9,000원, 엑스트라 라지 사이즈의 화이트 파우치가 11,000원입니다.

한편 스타벅스는 작년에 15주년을 기념해 특별하게 기획했던 ‘2015 스타벅스 플래너’와 함께 한 스탬프 이벤트 고객 인증절차를 오는 31일까지 진행하고, 12개의 스탬프를 모두 완성하고 인증을 완료한 고객에게 소정의 선물세트를 증정합니다. 비매품으로 특별 제작한 그린 에이프런, 스태킹 머그 2종, 머들러 2종, 로고 코스터 2종에 스타벅스 음료권 5매(톨 사이즈)와 ‘2016 스타벅스 플래너’ 1권으로 구성되어 있다. 또한 이벤트 참가자 중 추첨을 통해 3명에게 ‘Starbucks for 1 Year e-쿠폰’, 16명에게 스타벅스 실버카드 10만원권을 추가 제공할 계획입니다.

스타벅스커피 코리아 마케팅팀 정은경 팀장은 “매해 크리스마스 시즌 때마다 스타벅스 플래너에 많은 관심과 참여를 보여주시는 고객들에게 깊이 감사 드린다”며 “2016년 새해에도 매일의 일상을 스타벅스 플래너로 더욱 풍성하게 채워가시길 바란다”고 전했습니다.

8월 13일부터 31일까지 여름 이벤트 음료 구매 시 아이스 커피 한 잔씩 증정

여름음료 주문하면, 아이스 커피 한 잔 더!

스타벅스코리아

스타벅스커피 코리아가 지난 8월 13일부터 여름음료 구매 시 증정하는 아이스 커피가 10일만에 100만잔을 돌파했습니다.

스타벅스는 올해 광복 70주년을 기념해 8월31일까지 스타벅스 피지오, 과일음료, 프라푸치노 등 20가지의 여름음료 중 1종류를 구매하면 아이스 커피(톨 사이즈) 1잔을 주문한 음료와 함께 즉시 제공하고 있습니다. 따뜻한 음료를 원할 경우에는 ‘오늘의 커피’로 변경할 수 있습니다.

스타벅스의 여름음료 20종류는 ‘허니 크런치 카라멜 프라푸치노’, ‘다크 모카 프라푸치노’를 비롯해, 바리스타가 직접 만들어 제공하는 스파클링 음료인 스타벅스 피지오 11종, ‘선라이즈 애플주스’, ‘유자 블렌디드 주스’ 등 과일을 함유한 주스와 블렌디드 음료 7종 등으로 구성되어 있습니다.

이 중, 올 여름 신제품인 ‘허니 크런치 카라멜 프라푸치노’와 ‘선라이즈 애플주스’, ‘아보카도 요거트 블렌디드’ 등 11종류는 모두 국내에서 자체 개발한 음료로 한국 스타벅스 매장에서만 판매하고 있습니다.

스타벅스는 국내 웰빙 트렌드와 소비자들의 기호에 맞춰 자체적으로 개발한 로컬 여름음료가 많은 인기를 얻으며, 무더운 날씨가 지속되면서 청량감 넘치는 시원한 음료를 찾는 고객이 증가해 음료 증정 단일 이벤트로서는 단기간에 높은 호응을 얻은 것으로 보고 있습니다.

한편, 이벤트 음료인 스타벅스 아이스 커피는 케냐, 하우스 블렌드 등 약간의 산미가 있는 원두를 드립식 방식으로 추출해 깔끔하고 상큼한 맛이 특징으로, 따뜻한 음료인 ‘오늘의 커피’와 함께 많은 인기를 얻고 있는 대표적인 커피 음료입니다다. 가격은 톨 사이즈 기준으로 4,100원입니다.

신제품 <허니 크런치 카라멜 프라푸치노>, <선라이즈 애플주스> 출시

새로운 여름음료 출시 및 이벤트

스타벅스코리아

신제품 <허니 크런치 카라멜 프라푸치노>, <선라이즈 애플주스> 출시

스타벅스커피 코리아가 7월 28일 전국 매장에서 새로운 여름음료로 <허니 크런치 카라멜 프라푸치노>, <선라이즈 애플주스> 2종과 여름 밤하늘의 별을 주제로 한 19가지 다양한 머그, 텀블러, 머들러, 코스터 등을 출시하고, 뜨거운 여름의 막바지를 장식하는 다채로운 고객 이벤트를 진행합니다.

스타벅스가 올 여름 음료의 마지막 경험으로 소개하는 신제품 <허니 크런치 카라멜 프라푸치노>와 <선라이즈 애플주스>는 2종류 모두 국내에서 자체 개발한 음료인데요. 오늘부터 9월 1일까지 36일 동안 여름 한정품목으로 한국 스타벅스 매장에서만 소개합니다.

<허니 크런치 카라멜 프라푸치노>는 카라멜 프라푸치노에 바삭바삭한 허니콤 크런치 토핑과 스모키한 허니 머스코바도 번트 소스를 더한 음료입니다. 모리셔스 산 천연 사탕수수를 원재료로 한 머스코바도를 국내산 벌꿀과 함께 장시간 끓여 마치 추억의 간식 ‘달고나’ 를 맛보는 듯한 느낌을 줍니다. 가격은 톨 사이즈(355ml) 기준에 6,100원입니다.

<선라이즈 애플주스>는 농축액이 섞이지 않은 100% 국내산 사과를 착즙한 스타벅스 전용 사과주스에 진하게 우려 내어 꽃 향기가 풍부한 더블 스트렝스 패션 티가 어우러진 새로운 음료입니다. 붉은 빛깔의 패션 티와 노란색의 사과주스가 조화롭게 어우러져 층을 이룬 외양부터 아름답습니다. 가격은 톨 사이즈(355ml) 기준에 5,900원입니다.

여름 밤하늘의 별을 주제로 한 , 등 19가지 다양한 머그, 텀블러, 머들러, 코스터 등도 소개합니다. 이 중 , <스타벅스 별자리 머들러>등 일부 7개 품목은 구매 한정 상품으로 1인당 2개까지만 구매가 가능합니다.

여름음료 2종 출시기념 다채로운 이벤트 실시

스타벅스는 여름 음료를 경험하는 고객들을 위해 사은 이벤트도 마련했습니다. 9월 1일까지 <허니 크런치 카라멜 프라푸치노>, <선라이즈 애플주스>, <레몬 진저& 망고 젤리 피지오> 중 2잔 구매 시마다 여름 휴가지에서 사용하면 좋을 <스타벅스 볼>을 증정합니다. 준비된 <스타벅스 볼>은 한정수량 제작되어, 소진 시 조기 종료 될 수 있습니다.

7월 28일부터 8월 10일까지 14일간 진행되는 릴레이 이벤트도 준비했습니다. <마이 스타벅스 리워드> 그린과 골드 레벨 회원이 스타벅스 카드로 평일, 토요일, 일요일 각각 다른 프로모션 제품을 구매할 때마다 방문 별 1개 외에 추가로 보너스 별 3개를 증정합니다.

스타벅스커피 코리아 백수정 마케팅 담당 상무는 “뜨거운 무더위와 본격적인 여름 휴가철이 시작되는 시기에 스타벅스의 새로운 여름 음료로 고객들의 갈증을 시원하게 해소시킬 수 있기를 기대한다”며 “앞으로도 한국 소비자의 입맛에 맞는 메뉴 개발과 다채로운 이벤트, 차별화된 서비스 제공으로 고객 만족을 위해 더욱 노력하겠다”고 전했습니다.

스타벅스 피지오 음료 구매시, 스티키노트 증정 이벤트

피지오 스티키노트 증정 이벤트 실시

스타벅스코리아

스타벅스 피지오 음료 구매시, 스티키노트 증정 이벤트

스타벅스커피 코리아가 7월 7일부터 전국 780여개 매장(미군부대 등 일부 특수매장 제외)에서 프리미엄 수제 스파클링 음료인 스타벅스 피지오 음료 구매 시 스티키 노트 4만 5천개를 선착순으로 증정하는 이벤트를 실시합니다.

스타벅스는 청량감 넘치는 스타벅스 피지오 음료 중 가장 인기가 많은 ‘믹스 베리 피지오’, ‘쿨 라임 피지오’, ‘유자 아이스 쉐이큰 티 피지오’ 중에서2잔의 피지오 음료를 구매하는 고객에게 피지오 스티키 노트 1개와 피지오 음료 사이즈 업그레이드 쿠폰을 함께 선착순으로 제공하는데요.

스타벅스가 준비한 피지오 스티키 노트는 인기 피지오 음료 3종의 이미지를 감각적인 일러스트로 그려 낸 것으로, 접착식 메모지 형태로 제작되었습니다. 빨강, 노랑, 초록 등 해당 음료 3종의 색상과 모양을 닮은 3가지 스타일의 디자인으로 각 15,000개씩 준비되었습니다.

스타벅스커피 코리아 마케팅팀의 송재인 파트장은 “책상 위 필수 아이템인 접착식 메모지에 스타벅스만의 아날로그식 감성을 담아 삭막한 사무공간에서도 스타벅스를 경험할 수 있도록 했다”며 스타벅스 피지오 스티키 노트의 제작 취지를 밝혔습니다.

한편 스타벅스는 지난 6월 9일부터 전국 매장에서 새로운 피지오 음료인 <믹스 베리 피지오>를 출시하고 국산 무농약 유자와 레몬그라스 젠 티가 어우러진 <유자 아이스 쉐이큰 티 피지오>, 커피 생두 추출액과 과일 베이스에 건조된 라임 슬라이스를 첨가한 <쿨 라임 피지오> 등 총 10여종의 피지오 음료를 소개하고 있습니다.

새로운 디자인의 워터보틀 등 여름 신상품 6종 출시

여름을 준비하는 패션 피플을 위해!

스타벅스코리아

스타벅스, 새로운 디자인의 워터보틀 등 여름 신상품 6종 출시

스타벅스커피 코리아(대표 이석구)가 본격적인 여름 시즌을 맞이해 7월 2일부터 전국 770여 매장에서 새로운 디자인의 워터보틀과 함께, 프로즌 드링크 메이커, 클러치, 클리어백 등 신상품 6종을 출시했습니다.

<피지오 라임 워터보틀>과 <피지오 베리 워터보틀>은 아이스 음료 전용 상품으로 친환경 소재인 ‘트라이탄’으로 제작되었으며, 내부에 스트로우를 넣어 편리성을 강조했습니다. 각각 630ml 용량에 가격은 15,000원입니다.

<프로즌 드링크 메이커>는 일정 시간 동안 냉동 보관 후에 음료를 넣고 저으면 간편하게 슬러시를 만들 수 있는 상품으로 스푼과 함께 제공됩니다. 네온 라임색과 네온 핑크색 등 2종의 디자인으로 228ml 용량에 가격은 24,000원입니다.

<핑크 클러치>는 네온 핑크색 디자인으로 시원한 느낌의 린넨 소재로 제작되었으며, 가격은 13,000원이다. <클리어 라임 백>은 클리어백과 클러치가 함께 제공되며, 스트라이프 패턴이 강조된 심플한 디자인이 특징으로 가격은 25,000원입니다.