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30일 오전 서울 한강로 이마트 용산점에서 모델들이 달래, 봄동, 돌나물 등 각종 봄나물을 선보이고 있다.
이마트는 30일부터 전국 점포에서 겨울철 입맛을 돋궈줄 봄나물을 본격적으로 판매한다. 대표 상품은 봄동 1,980원(봉), 달래 1,780원(봉), 돌나물 990원(봉) 등이며 이외에도 해남 세발나물은 1,180원에, 황토냉이는 2,980원에, 산취나물은 3,480원(봉)에 만나볼 수 있다.
향긋한 내음을 자랑하는 봄나물은 살짝 데쳐 먹으면 고유의 맛을 즐길 수 있으며, 각종 봄나물을 넣고 만든 봄나물 비빔밥도 별미이다.
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봄나물 대표주자 냉이는 늘 우리 곁에서 봄의 전령사 역할을 합니다. 깨끗이 씻어 손질한 냉이를 넣고 밑간 한 버섯을 넣어 향긋한 이색 밥을 만들었는데요. 밥이 익고 뜸을 들이는 사이에 냉이를 넣으면 아삭하게 씹히는 맛을 살릴 수 있답니다.
1. 냉이는 찬물에 담가 두었다가 깨끗하게 씻어 손질한 뒤 뿌리를 자르고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 쌀은 깨끗하게 씻어 물에 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 다시마는 물 4컵에 불린다.
3. 건표고는 설탕물에 불린 뒤 물기를 짜고 채 썰어 팬에 간장과 참기름을 넣고 볶아둔다.
4. ②를 냄비에 넣고 표고버섯을 올린 뒤 강불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중불에서 10분, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인다.
5. 뜸을 들일 때 냉이를 올려준다.
6. 볼에 간장·참기름·참깨를 넣고 청·홍고추는 잘게 잘라 넣고 잘 섞어 밥에 비벼먹는다.
이마트녹은 땅을 뚫고 앞다투어 나오는 봄나물들이 산과 들에 즐비합니다. 소쿠리 가득 달래, 냉이, 봄동 등 각종 나물들을 담아보세요. 구수한 된장에 향긋한 나물들을 넣고 푹 끓여 오늘 저녁 식탁에 올려보는 건 어떠세요?
1. 달래는 뿌리의 껍질을 벗기고 칼로 두드린 뒤 봄동과 함께 3cm 길이로 잘라둔다.
2. 애호박과 양파는 1cm 크기로 네모지게 썬다. 고추는 씨를 빼고 어슷 썬다. 대파도 어슷 썬다.
3. 냄비에 다시팩을 넣고 끓으면 건져낸 뒤, 체에 된장을 풀어 끓인다.
4. 끓어오르면 거품을 걷어내고 다진 마늘, 봄동, 애호박, 양파, 청양고추·홍고추를 넣고 끓인다.
5. 마지막으로 고춧가루, 달래, 대파를 넣고 불을 끈다. 모자란 간은 국간장으로 맞춘다.
Cooking tip 채소는 신선할 때 먹는 것이 가장 좋지만 어쩔 수 없이 남게 되는 경우가 있죠? 그럴때는 물을 적신 신문지에 싼 뒤 위생팩에 넣고 0℃~ 5℃에서 냉장 보관해서 먹으면 조금 더 오래 두고 먹을 수 있답니다. 줄기가 가늘수록 빨리 시들기 때문에 되도록 빠른 시일내에 조리해서 드시는게 좋답니다. |
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