이마트가 올해 초부터 장바구니 물가안정을 위해 진행해오던 ‘국민가격 프로젝트’가 더 강력해졌다.
이마트가 올 초 정용진 부회장이 신년사에서 밝힌 스마트한 초저가 상품인 ‘에브리데이 국민가격’을 오는 8월 1일 선보인다.
‘에브리데이 국민가격'은 철저한 원가분석을 바탕으로 근본적인 유통구조 혁신을 통해 상시적 초저가 구조를 확립한 상품으로 동일 또는 유사한 품질 상품에 비해 가격은 30~60% 가량 저렴하며, 한번 가격이 정해지면 가격을 바꾸지 않는다.
이마트는 이번에 1차로 와인, 다이알 비누 등 30여개 상품을 선보인 후 올해 200여개를 시작으로 순차적으로 상품을 늘려 향후 500여개까지 초저가 상품을 확대 할 계획이다.
이마트가 상시적 초저가 상품을 선보이는 이유는 과거와는 차원이 다른 효율적 소비를 하는 ‘스마트 컨슈머’가 등장하고 국내 유통시장에 온/오프라인을 막론한 치열한 가격이 전쟁이 벌어지고 있는 상황에서 업의 본질인 ‘가격경쟁력’을 강화하기 위해서다.
이에 올해 초부터 ‘상시적 초저가’ 상품을 만들기 위한 대대적 프로젝트에 돌입한 이마트는 가장 우선적으로 상품군별 고객의 구매빈도가 높은 상품을 선정한 후 해당 상품에 대해 고객이 확실히 저렴하다고 느끼는 ‘상식 이하의 가격’을 ‘목표가격’으로 설정하였다.
목표가격 설정 후 이마트는 상품 원가 분석을 통해 기존과는 전혀 다른 원가구조를 만들기 위한 유통구조 혁신을 진행했으며, 이를 바탕으로 지속적이고 상시적 운영이 가능한 초저가로 ‘애브리데이 국민가격’ 상품을 론칭했다.
■ 물처럼 마시는 4,900원 와인 등 1차로 상시적 초저가 상품 30여종 선보여
이마트가 이번에 선보인 초저가 상품의 원가구조 혁신 방법은 크게 5가지이다.
먼저, 압도적인 대량매입이다. 유통업체들은 원가를 낮추기 위해 협력업체로부터 평소에 비해 5~10배 가량의 물량을 추가로 매입했다.
그러나 이번에는 수십에서 수백배의 대량매입을 통해 가격을 획기적으로 낮출 수 있었다.
이마트가 이번에 스페인과 칠레 와이너리로부터 수입해 초저가 와인으로 선보이는 ‘도스코파스 레드블렌드’와 ‘도스코파스 까버네쇼비뇽’ 2종의 가격은 각각 4,900원으로 시세대비 약 60% 저렴하다.
기존에 이마트가 해외 와이너리로부터 와인을 수입하는 경우 단일 품목 와인의 평균 수입 개런티 수량은 평균 3천병 가량이었던데 반해 이번에는 평소대비 약 300배가 넘는 100만병 와인을 개런티해 가격을 크게 낮추었다.
다이알 비누도 압도적인 대량매입을 통해 약 35% 가격을 낮춘 3,900원(113g×8)에 판매한다.
기존에 이마트에서 다이알 비누는 연 3만개 가량 판매되었지만 이번에 아시아 지역 단일 유통사 최대 물량인 연간 50만개 물량 개런티를 통해 가격을 획기적으로 낮췄다.
두번째는 프로세스 최적화다. 기존 제품의 생산에서 판매까지의 프로세스를 세분화한 후 각 단계에서 원가를 절감할 수 있는 다양한 방법을 통해 원가 구조를 혁신했다.
이마트는 오는 8월 10 일 ‘에브리데이 국민가격’으로 식품건조기(FDA-1901)를 국내 유명 브랜드 대비 약 55% 저렴한 39,800원에 선보인다.
이를 위해 담당 바이어는 올 초부터 식품건조기의 상품기획/생산 프로세스 분석 후 신규 상품을 해외에서 생산하는 것에 비해 세계적인 ‘초저가 할인점’ 알디에서 판매하고 있는 기존에 검증된 상품을 직접 구매하는 것이 개발비 등 각종 비용을 줄이고 가격을 낮출 수 있을 것으로 판단, 이번에 상품을 선보일 예정이다.
세번째는 신규 해외 소싱처 발굴이다.
해외 생산을 위한 소싱처 발굴 시 기존에 거래하던 소싱처 뿐만 아니라 전 세계의 숨어있는 원가 경쟁력 있는 신규 소싱처를 발굴하여 상품 품질 및 원가 등을 비교해 초저가 상품을 선보인다.
예를 들어, 피넛버터의 경우 기존에 미국 브랜드 또는 중국에서 소싱한 상품을 판매하고 있었으나, 올 초부터 새로운 소싱처 발굴을 위한 다양한 노력을 통해 세계 2위의 땅콩 산지이면서 생산원가 경쟁력이 높은 인도의 신규 소싱처를 발굴해 기존 판매상품보다 최대 50% 저렴한 4,980원(800g)에 ‘와우넛츠 피넛버터’를 판매한다.
네번째는 업태간 통합매입을 통해 원가를 낮추는 방식이다.
이마트가 이번에 선보이는 초저가 상품 ‘바디워시(900g)’는 노브랜드 등 점문점과 관계사 통합 매입 방식으로 80만 개 대량 물량 매입을 통한 원가 경쟁력 강화를 통해 가격을 시세 대비 50% 저렴한 2,900원에 선보인다.
마지막으로는 상품의 본질적 핵심가치에 집중하고 부가기능/디자인/패키지 등을 간소화하여 원가를 낮추는 방식이다.
이마트는 올해 9월 중 기존 브랜드 TV 보다 약 40% 저렴한 ‘일렉트로맨 TV’ 30인치 HD, 40인치 Full HD, 50인치 Ultra HD를 선보일 예정이다.
이마트는 영상 구현에 손색이 없는 화면 해상도를 TV 크기별로 차등 적용하는 등 TV의 핵심가치인 영상 시청에 집중하는 대신 와이파이, 스마트 기능 등을 제외하여 가격을 크게 낮출 수 있었다.
이마트 이갑수 사장은 “이번에 선보이는 상시적 초저가 상품은 지난 26년간 이마트의 상품 개발 역량을 총 집결한 유통구조 혁신을 통해 탄생한 상품으로 국내 유통시장에 초저가 상품에 대한 새로운 기준을 제시한 측면에서 큰 의미가 있다”며,
“향후에도 보다 철저한 원가 분석을 통한 원가구조 혁신을 통해 다양한 상시적 초저가 상품을 지속적으로 출시 할 것이다”고 말했다.
2019.07.31 (수)
‘가성비’ 초밥으로 SNS에서 화제를 불러 일으키며 연간 100만 개의 판매고를 올린 이마트 ‘프리미엄 연어초밥’에 이은 후속작이 나왔다.
‘참다랑어’로 만든 ‘어메이징 참치초밥’이다.
가격이 우선 ‘어메이징’한 한 점에 1천 원 꼴이다. 또한 어메이징 참치초밥은 광어/새우/참치 등이 함께 구성된 모둠초밥 형태가 아닌, 단품 참치초밥으로서도 첫 출시다.
이마트는 프리미엄 초밥의 대중화를 위한 취지로 11일(목)부터 ‘어메이징 참치초밥(15점)’을 개발해 1만5800원(1팩)에 연중 판매한다.
참치 초밥 한 점 당 2~3천 원 가량인 시중 일식당과 비교하면 절반 이상 저렴한 것이 특징이다.
‘어메이징’은 가성비를 앞세운 이마트의 즉석조리 시리즈로 지난 1월에 첫 출시한 ‘어메이징 덤 초밥’를 시작으로 ‘어메이징 닭강정(13,980원)’, ‘어메이징 부대찌개(9,980원)’ 등 총 10여 종이 개발돼 기존 즉석조리 상품 대비 2~6배 많은 판매고를 올리며 큰 인기를 끌고 있다.
특히 초밥이 ‘어메이징’ 시리즈 전체의 1/3 가량을 차지하는 핵심MD인 가운데 이번에 첫 선을 보이는 '어메이징 참치 초밥'은 다랑어 중에서도 품질이 뛰어나다고 알려진 '참다랑어'를 사용한 것이 가장 큰 특징이다.
특히 참다랑어의 뱃살과 등살(속살) 부위를 골고루 사용해 참치 특유의 고소하면서도 기름진 맛을 극대화했다.
또한 ‘네타(초밥 위에 올라가는 회)’의 두께를 3.5mm(원물 기준)로 두툼하게 썰어내 풍성하게 씹히는 식감이 특징이다.
이를 위해 이마트는 밥과 참치회가 서로 조화를 이루는 최적의 비율도 찾아냈다.
참치가 다른 생선보다 기름이 많고, 해동 과정에서 기름이 표면 위로 올라오면서 수축 현상이 발생한다는 점을 고려해 ‘밥 15g’, ‘회(원물 기준) 10g’이라는 최적의 레시피를 구현했다.
한편 어메이징 참치초밥은 이마트가 단품 참치초밥으로서는 첫 선을 보이는 상품이다.
그 이유는 참치가 연어/광어 등 다른 생선에 비해 선도 관리가 까다롭고 단가가 높아 단품만으로는 운영하기 어려웠던 어종 특성 때문이다.
그 동안에는 참치초밥을 광어초밥/새우초밥/연어초밥들 사이에 모둠 형태로 포함시켜 판매했지만, 참다랑어보다 저렴한 눈다랑어/황다랑어 등을 사용했었다.
이처럼 이마트가 ‘초저가’에 참치 초밥을 기획할 수 있었던 이유는, 5개월 전부터 사전 기획을 통해 프랑스, 이탈리아, 스페인 등 유럽 3개국 이상의 다양한 국가로부터 물량을 확보해 가격을 안정화했기 때문이다.
수입국을 1개국이 아닌 다채널로 운영하고 여러 수입국들 중 참치 시세가 가장 저렴한 곳을 찾아 탄력적으로 운영함으로써 30~40% 저렴하게 가격 경쟁력을 확보했다.
■ “닭 1마리 풍덩”, 초복(12일) 앞두고 직화용기 ‘어메이징 닭칼국수’도 출시
이와 함께, 이마트는 초복을 맞이해 새로운 보양식으로 ‘닭 한마리’를 넣은 '어메이징 닭칼국수'를 19,980원(2,405g)에 선보인다.
시중 판매되는 '닭 한마리'보다 20% 가량 저렴한 가격이다.
‘어메이징 닭칼국수’는 먹기 좋은 크기로 손질한 8호 닭(750~850g) 1마리, 감자/호박 등 야채, 떡, 칼국수, 육수로 구성됐다.
또한 ‘초간편 밀키트’ 상품으로 불 위에 바로 조리가 가능한 ‘직화 용기’에 재료를 담아내 물만 붓고 끓이면 취식할 수 있도록 개발했다.
용기 크기도 큼직한 닭 한마리가 들어갈 수 있도록 다른 ‘어메이징’ 직화 용기보다 크기를 30% 가량 키웠다.
특히 이와 같은 어메이징 시리즈의 직화용기 밀키트(부대찌개/즉석떡볶이 등)들은 이마트의 간편요리 상품군 가운데 올해 상반기 매출액 상위 1/4를 차지할 정도로 큰 호응을 얻는 추세다.
이 외에도 이마트는 '어메이징 순살치킨'과 '어메이징 통오리바베큐' 역시도 각각 9,980원, 11,980원에 출시했다.
'어메이징 순살치킨'은 닭다리살만을 사용해 속은 부드럽고 겉은 바삭한 튀김옷을 입힌 한국식 크리스피 치킨이다.
기존 판매하는 일본식 가라아게 스타일의 순살치킨(7,480원)보다 양이 1.5~2배 가량 많은 것이 특징이다.
'어메이징 통오리바베큐'는 국내산 오리의 뼈를 발라내어 훈연한 후 육즙이 빠지지 않게 통으로 구워냈다.
기존 훈제오리 상품들을 한입거리로 썰어 판매한 것과는 달리, '한 마리 통구이'형태로 상품을 개발했다.
곽정우 이마트 피코크델리담당 상무는 "즉석조리를 신선식품에 버금가는 집객 MD로 키우기 위한 일환으로 어메이징 델리를 개발하고 있다"며,
"하나의 브랜드로 자리매김하고 있는 어메이징 델리를 중심으로 참신한 델리 상품들을 선보이겠다"라고 말했다.
2019.07.11 (목)