동서양의 식재료를 새로운 아이디어로 창작해 내는 곳
스시조 요네무라 초청 갈라디너
신세계조선호텔
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서울 웨스틴조선호텔 일식당 스시조는 오는 10월16일(금)부터 17일(토)까지 양일간 미슐랭 스타를 받은 일식 레스토랑 ‘요네무라’의 오너셰프 요네무라 마사야스 셰프와 그의 팀을 초청해 갈라디너를 진행합니다. 총 9코스의 메뉴로 가격은 와인 미포함 시 33만원, 1종류 샴페인과 2종류 와인 페어링 시 50만원입니다(이상 세금 봉사료 포함 금액).
요네무라는 전통과 모던함을 어우러지게 해 ‘장르를 넘나드는(cross-genre)’ 요네무라 스타일 요리법을 만들었다는 평과 함께 2010년부터 2014년까지 미슐랭으로부터 1스타를 받았습니다.
혹자는 ‘일본의 혼을 서양의 테크닉으로 표현한다’고 표현할 정도로 전통적인 일본 요리와 프렌치 요리의 적절하게 조화시킨 창의성이 돋보이는 모던 일식을 선보이고 있습니다. 이러한 스타일은 요리 방법뿐 아니라 요리 프레젠테이션, 교토에 있는 본점과 도쿄 긴자의 분점 레스토랑의 인테리어, 유니폼 등에서도 엿볼 수 있습니다.
양식당에 온 듯한 분위기의 세련된 오픈 키친 카운터에서 캐주얼한 요리 모자와 복장을 한 요리사가 음식 만드는 과정을 볼 수 있어 식사하는 재미를 줍니다. 아기자기하면서도 화려하고 세련된 느낌의 프랑스 스타일과 일식 스타일의 세팅과 프레젠테이션으로 맛보기 전부터 감탄을 자아냅니다.
요네무라는 스시조와의 콜라보레이션으로 국내 첫 갈라디너를 통해 “요네무라류”라 불리는 프랑스 스타일의 모던 일식을 처음 선보이게 됩니다.