2015년 약 5,180만잔! 대한민국 국민 1인당 스타벅스 아메리카노 한 잔씩 마셨다!

스타벅스 ‘아메리카노’ 9년 연속 판매 1위

스타벅스커피코리아

스타벅스커피 코리아 고객들이 전국 매장에서 2015년 한해 가장 많이 즐긴 음료는 ‘아메리카노’로 약 5,180만잔이 판매된 것으로 나타났습니다. 이는 대한민국 국민 1인당 한 잔씩 마실 수 있는 분량에 해당됩니다. ‘아메리카노’는 고온 고압력에서 추출한 에스프레소 원액에 정수를 가미해 아라비카 원두 본연의 깊고 진한 풍미를 맛볼 수 있는 음료로, 지난 2007년부터 9년 연속 판매 1위 음료가 되었습니다. 

‘카페 라떼’는 약 2,586만잔이 판매되어 2위를 기록했습니다. 이중 국산 우유 소비 촉진을 위해 지난해 2월부터 6월까지 전개한 우유사랑라떼 캠페인을 통해 125만잔이 판매되었습니다. 이어서 ‘브루드 커피’(약 657만잔), ‘카라멜 마키아또’(약 583만잔), ‘그린 티 프라푸치노’(약 327만잔)가 상위 판매 음료로 나타났습니다. 특히 ‘오늘의 커피’와 ‘아이스 커피’를 포함하는 ‘브루드 커피’는 중력을 통해 뜨거운 물이 부어지면서 추출하는 음료로 전년 대비 판매량이 40% 늘어났습니다. ‘오늘의 커피’는 매주 다른 원두를 선정해 추출하기 때문에 1년간 20여종 이상의 다양한 원두 커피를 즐길 수 있습니다.

또한 단일 원산지 프리미엄 커피인 리저브 커피도 2014년 3월 첫 소개 이후 누적 판매량이 53만잔을 돌파해 국내 커피 소비층이 두터워지면서 다양한 원산지의 커피 풍미를 즐기려는 소비 트렌드가 반영된 것으로 보여집니다. 

2015년 전국적으로 약 5,180만잔 즐긴 ‘아메리카노’ 9년 연속 판매 1위 음료

가장 많이 팔린 커피 원두(250g포장 단위)는 약 8만6천개가 팔린 ‘에스프레소 로스트’로 나타났습니다. 본 원두는 라틴 아메리카와 아시아/태평양 지역의 최고급 아라비카 원두를 선별해 스타벅스 커피 장인들이 40년 이상 이어온 자체 로스팅 기술로 원산지별 원두가 가진 최상의 풍미를 끌어낼 수 있도록 볶아서 카라멜 풍미와 깊은 무게감이 특징입니다.

‘에스프레소 로스트’는 전세계 스타벅스 매장에서 카페 아메리카노, 카페 라떼 등 에스프레소 음료 제조에 사용하는 기본적인 원두입니다. 우유와 함께 섞여도 깊고 진한 풍미의 본질적 특성을 느낄 수 있어서 에스프레소 추출 기기용 원두로 가장 많이 추천하는 원두입니다.

이어서 하우스 블렌드(약 5만7천개), 콜롬비아(약 5만6천개), 케냐(약 3만8천개)가 상위 판매 원두로 나타났습니다. 전체 원두 판매량은 전년대비 21%가 증가했으며, 스틱 포장 형태의 프리미엄 인스턴트 커피인 스타벅스 비아도 동기간 15%의 판매 성장률을 보여 집과 사무실에서도 직접 추출하는 원두 커피를 즐기고 있는 것으로 판단됩니다.

스타벅스 박현숙 카테고리 음료팀 팀장은 “아메리카노와 브루드 커피는 커피 고유의 경험을 더욱 완벽하게 즐길 수 있는 음료로 원두 본연의 깔끔한 맛을 추구하는 고객들의 기호를 엿볼 수 있다.”며 “2015년 한해 스타벅스 전국 매장에서 3천5백여회 진행된 커피세미나에 2만 6천여명에 달하는 고객들이 참석한 것으로 집계되었다. 앞으로도 국내 커피 시장과 소비층의 지속적인 성장이 예상된다.”고 밝혔습니다.

월요일은 아리아 뷔페에서 콜롬비아 스페셜티 커피를!

써클 & 아리아 ‘스페셜티 커피 프로모션’

신세계조선호텔

서울 웨스틴조선호텔 써클과 아리아는 바리스타가 엄선한 최고의 원두 본연의 맛을 느낄 수 있는 ‘스페셜티 커피 프로모션’을 진행합니다. 써클에서는 12월27일(일)까지 주말 동안 ‘에티오피아 코케(Ethiopia Koke)’와 ‘케냐 캉구누(Kenya Kangunu)’를, 아리아에서는 11월30일(월)까지 매주 월요일 점심 ‘콜롬비아 포토시 허니(Colombia Potosi Honey)’ 스페셜티 커피를 제공합니다.

왕은아 서울 웨스틴조선호텔 바리스타는 “커피는 대중화를 넘어 고급화 쪽으로 가고 있습니다. 다양한 커피를 맛본 고객들은 조금 더 높은 가격을 지불하더라도 더욱 신선하고 고급스러운 퀄리티의 커피를 찾는다”며 스페셜티 커피 프로모션을 시작하게 된 계기를 밝혔습니다.

먼저 라운지 앤 바 써클에서는 12월27일(일)까지 주말 동안 아프리카 원두인 ‘에티오피아 코케(Ethiopia Koke)’와 ‘케냐 캉구누(Kenya Kangunu)’ 두 가지 스페셜티 커피를 케맥스 드립법으로 내려 제공합니다.

에티오피아 코케는 독특한 꽃 향기에 부드러운 맛을 선사하는 반면 케냐 캉구누는 산미와 바디감이 풍부해 특유의 강한 신맛을 선사하는 것이 특징입니다. 왕은아 바리스타는 “와인을 음미하며 맛을 찾듯 커피에서도 여러가지 향과 맛을 찾을 수 있다”며 “에티오피아 코케에서는 오렌지의 산미, 꽃 향기, 다크 초콜릿 맛을, 케냐 캉구누에서는 상큼한 산미, 토스트의 구수한 맛과 묵직한 바디의 조화로운 맛”을 느껴보길 권했습니다.

스페셜티 커피는 향이 풍부한 게 특징인데, 와인 디켄터와 흡사하게 생긴 케맥스를 사용해 커피를 내리면 향이 모아져서 더욱 향기롭고, 일반 드립 필터보다 20-30% 두꺼운 필터가 미세한 성분까지 걸러주기 때문에 보다 부드럽고 깔끔한 커피 본연의 맛과 향을 음미 할 수 있습니다. 바에서 주문 시 커피를 내리는 동안 스페셜티 커피에 대한 이야기를 바리스타에게 직접 들을 수 있습니다.

써클에서는 커피와 어울리는 3가지 디저트를 코스로도 즐길 수 있습니다. 스페셜티 커피 3 코스 세트는 커피 에클레어가 애피타이저로, 스페셜티 커피와 오페라 케이크가 메인 코스로, 마지막으로 퐁당 쇼콜라가 디저트로 제공됩니다.

써클에서 아프리카 대륙의 스페셜티 커피를 주말 동안 선보인다면, 뷔페 아리아에서는 11월30일(월)까지 매주 월요일 점심 “콜롬비아 포토시 허니” 스페셜티 커피를 제공합니다. 서울 웨스틴조선호텔은 기존 비벤테 No.8이라는 5가지 원두를 자체 블랜딩한 커피를 선보이고 있는데, 월요일 점심은 특별히 비벤테 No.8의 원두 본연의 맛을 느낄 수 있도록 블랜딩 되지 않은 스페셜티 커피 자체를 선보입니다.

콜롬비아 포토시 허니 커피는 잘 익은 커피 체리를 손으로 직접 수확해 햇빛으로 2~3주동안 건조해 만든 프리미엄 원두로, 커피 체리 과육의 단맛이 생두에 그대로 스며들어 있으며, 가격 또한 일반 원두의 4배나 됩니다.

명품 블루마운틴 커피, 자메이카 원물 직소싱을 통해 새로운 가격 발명

새로운 커피의 맛과 가격을 발명하다!

이마트

이마트가 이번에는 세상에 없던 새로운 맛과 저렴한 가격을 내세운 커피를 발명, 판매에 나섭니다.

이번에 새롭게 출시하는 상품은 이마트만의 컨셉과 레시피로 블렌딩해 어디서도 찾을 수 없는 맛과 향의 ‘모닝 블렌드’, ‘에프터눈 블렌드’ 커피 2종과, 명품 커피의 대명사로 불리우는 자메이카 블루마운틴을 원물 그대로 해외 산지에서 직소싱해 판매하는 ‘피코크 자메이카 블루마운틴 100%’ 입니다.

이마트는 특별히 새로운 커피 출시를 기념하여 10월 15일(목)부터 28일(수)까지 2주간을 커피위크로 지정, 원두 전 품목 2개 구매시 20%, 3개 구매시 30% 할인 행사를 진행(피코크 블루마운틴 상품 제외)하며, 테팔, 필립스, 쿠진아트 등 커피메이커 상품도 정상가 대비 20~30% 할인 판매합니다.

15년 농림수산 식품부, ‘가공식품 세분시장 현황조사’에 따르면 커피는 단일 음식 중 주당 소비빈도가 12.3회로 배추김치(11.8회), 쌀밥(7회)보다도 더 자주 먹는 식품인 것으로 나타났습니다. 이처럼 커피 문화가 대중화 되면서 소비자의 기호도 다양해저 새롭고 고급스런 커피를 찾는 수요가 많아졌고, 소비자의 니즈에 맞추기 위해 이처럼 신상품을 개발 출시하게 된 것입니다.

커피 블렌딩이란 두가지 이상의 특성이 서로 다른 커피를 혼합, 새로운 맛과 향을 창조하는 것으로 커피 전문가 사이에선 블렌딩 작업을 기법(Tool)이 아닌 예술(Art)이라고 하는데요. 이번에 이마트가 새롭게 발명한 모닝 블렌드와 에프터눈 블렌드는 상품의 컨셉부터 원두의 종류, 혼합 비율 등 개발 전 과정을 블랜딩 전문가와 이마트 바이어가 함께 참여, 기존에 없던 전혀 새로운 맛과 향을 발명해 낸 것입니다.

모닝 블렌드는(500g, 10,800원) 아침의 밝고 상쾌한 기운을 느낄 수 있는 커피로, 에티오피아 예가체프, 브라질 세라도, 콜롬비아 수프리모 원두를 라이트 로스팅한 것으로 베리류의 달콤함과 화사한 꽃향기가 어우러진 것이 특징입니다.

에프터눈 블렌드는(500g, 10,800원) 오후의 중후한 맛을 느낄 수 있는 커피로, 브라질 세라도, 인도네시아 토라자, 과테말라 안티구아 원두를 미디엄 다크 로스팅한 것으로 견과류의 고소함과 스모키함, 달콤 쌉싸름한 맛이 돋보입니다.

또한 세계 3대 명품 커피 중 하나인 자메이카 블루마운틴 중에서도 최고 등급인 원두를 원물 그대로 들여와 피코크 제품으로 개발하여 선보입니다. 신맛, 단맛, 바디감, 에프터 테이스트가 조화로워 완벽한 밸런스를 갖고 있다고 평가되는 블루마운틴은 영국 엘리자베스 여왕이 즐겨 마셔 영국 왕실 납품 커피로도 유명합니다.

연간 생산량이 612톤에 불과한 자메이카 블루마운틴은 전체 생산량 중에 약 35% 정도 No.1 등급을 받는데요. 하지만 대부분의 물량인 90%가 일본으로 수출됨에 따라 나머지 물량을 구하기가 매우 어려워 가격이 비쌀 수 밖에 없는 구조입니다.

하지만 이마트는 이번 상품 개발을 위해 블루마운틴 원두 확보를 최우선의 목표로 삼고 커피 바이어와 해외소싱 바이어가 함께 직접 자메이카 현지에서 커피 업체들을 수소문한 끝에 약 3톤에 달하는 원물 직소싱 계약을 성사 시킬 수 있었습니다.

현재 로스팅해서 판매하는 블루마운틴 시세가 200g에 7~8만원 선인대 비해 ‘피코크 자메이카 블루마운틴 100%’는 200g에 42,800원이란 획기적인 가격으로 발명하여 고급 커피의 대중화에 앞장선 것입니다.

노태황 이마트 커피 바이어는 “이번 신상품 출시로 이마트에서만 만날 수 있는 세계 최고 수준의 커피의 맛과 가격을 발명했다.”면서 “앞으로 더욱 다양한 상품과 가격의 발명으로 소비자들이 이마트를 찾을 수 밖에 없는 이유를 계속 만들어갈 계획이다.”고 했습니다.

9월 9일부터 <페루 바구아 그란데> 등 새로 선보인 원두 3종 구매 시 스쿱 증정

리저브 커피 스쿱 증정 이벤트 실시

스타벅스코리아

9월 9일부터 <페루 바구아 그란데> 등 새로 선보인 원두 3종 구매 시 스쿱 증정

스타벅스커피 코리아가 9월 9일부터 전국 50여개 리저브 매장에서 커피의 계절인 가을에 어울리는 진하고 깊은 풍미의 리저브 원두 3종을 새롭게 소개하고, 원두 구매 시 <리저브 커피 스쿱>을 증정하는 이벤트를 실시합니다.

스타벅스가 오는 11월 5일까지 가을 한정으로 선보이는 새로운 리저브 원두는 ‘페루 바구아 그란데’와 ‘발리 빈티지 클라식’, ‘콜롬비아 버번 아마리요’ 3종이며, 구매 시 제공하는 <리저브 커피 스쿱>은 원두 패키지를 밀봉할 수 있도록 손잡이가 집게 형태로 제작되었습니다.

<페루 바구아 그란데>는 높은 산악지대에서 재배되는 이유로 ‘구름으로부터’라는 의미의 “큐에랍”이라는 별칭을 가지고 있는 커피입니다. 재배환경의 영향을 받아 다른 페루 커피와는 달리 은은한 꽃 향기와 시트러스가 풍미가 나는 것이 특징입니다. 톨 사이즈 기준 6,000원에 제공되며 원두(250g 1팩 기준)는 27,000원에 판매됩니다.

<발리 빈티지 클라식>은 서늘한 기후의 킨타마니와 방글리 지역에서 생산되는 커피로 달콤한 레몬과 카라멜 풍미, 견과류의 고소한 꿀 맛이 돋보인다. 수세식으로 처리되는 발리의 전통적인 ‘빈티지’ 가공 방식을 따라 커피의 품질이 월등히 향상되었습니다. 톨 사이즈 기준 6,000원, 원두(250g 1팩 기준)는 27,000원에 판매됩니다.

<콜롬비아 버번 아마리요>는 라스 마르가리타스 농장에서 재배된 커피로 잘 익은 노란색 커피 열매가 일반 녹색의 생두와 차별화됩니다. 옐로우 버번 품종으로부터 생산되는 희귀하고 드문 커피로 주스 같은 상큼한 산미가 특징이다. 톨 사이즈 기준 7,000원, 원두(250g 1팩 기준)는 33,000원에 판매됩니다.

스타벅스 리저브 커피는 주문과 동시에 저울에 1잔 분량의 원두를 계량하고, 전용 그라인더에 갈아서 클로버 머신으로 추출해 신선하게 제공됩니다. 더불어 모든 리저브 음료 구매 시 커피와 어울리는 마카롱 또는 비스코티를 함께 제공하고 더욱 차별화된 서비스를 선보이고 있습니다.

한편 스타벅스 리저브 커피는 단일 원산지에서 극소량만 재배되어 한정된 기간에만 만나볼 수 있는 최상급의 커피로, 국내에서는 2014년 3월 18일 5개 매장에서 처음 선보였습니다. 9월 현재 전국 50여개 매장에서 리저브 경험을 소개하며 국내 스페셜티 커피 트렌드를 주도해 오고 있습니다.