피코크 밀키트의 진화

이마트, 유통업계 최초 냉동 밀키트 출시

국내 가정간편식의 선구자 피코크가 유통업계 최초로 냉동 밀키트를 선보인다.

이마트는 26일(목)부터 전국 100여 개 이마트 점포 및 온라인몰을 통해 피코크 냉동 밀키트를 선보인다. 그 첫 상품으로는 연말 수요를 겨냥해 홈파티에 제격인 스테이크 3종을 준비했다.

‘피코크 부채살 스테이크 밀키트(322g)’는 9,980원에, ‘피코크 채끝살 스테이크 밀키트(322g)’는 12,800원에 판매하며 ‘피코크 드라이에이징 스테이크 밀키트(265g)’는 15,800원에 마련했다.

이번에 선보이는 상품은 맛을 중시하는 피코크의 철학에 기반해 미국산 초이스 등급 냉장육을 사용했고, 피코크 비밀연구소의 특제 시즈닝으로 스테이크 본연의 맛을 한층 끌어올렸다.

또, 4종의 채소 가니시와 버터를 넣어 별도 재료 준비 없이 요리할 수 있으며 흐르는 물에 5분간 해동만 하면 조리준비가 완료된다. 1인분 소용량이 개별 포장돼 있어 혼자서도 간편히 스테이크를 즐길 수 있는 점도 장점으로 꼽힌다.

피코크 냉동 밀키트는 기존 냉장 밀키트의 단점을 보완했다는 점에서 그 의미가 크다. 국내 밀키트 시장은 2017년 중반 형성된 이래로 빠르게 성장해왔지만, 기존 가정간편식과의 가장 큰 차별점으로 ‘신선함’을 내세운 만큼 유통기한이 4~5일 이내로 비교적 짧아 필요할 때마다 매번 구매해야 하는 번거로움이 있었다.

또한 시중에서 판매되는 밀키트는 사전 주문 방식을 통해 가정으로 배달되는 사례가 많아 최대 이틀 간 기다려야 했을 뿐만 아니라, 재료의 선도를 유지하기 위해 포장지를 과다하게 사용하는 점도 문제점으로 지적됐다.

반면, 피코크 냉동 밀키트는 구매 후 언제든지 원할 때 조리가 가능하고 포장도 대폭 간소화할 수 있었다.

이는 부재료로 쓰이는 채소로 냉동 과정을 거쳐도 선도 저하를 최소화할 수 있는 미니 당근, 단호박, 방울양배추, 컬리플라워 등을 선별해 상품을 구성한 덕에 냉동보관 시 최대 1년간 저장이 가능하기 때문이다. 덕분에 냉동 가정간편식이 지닌 ‘보관성’, ‘편리성’과 밀키트가 지닌 ‘신선함’, ‘요리하는 즐거움’을 모두 충족시켰다.

합리적인 가격도 강점으로 꼽힌다.

피코크 냉동 밀키트의 100g당 환산 가격(고기 기준)은 3,700원~7,000원 선으로, 시중 패밀리 레스토랑 등에서 판매되는 스테이크 대비 가격이 절반 수준에 불과하다.

특히, 피코크 드라이에이징 스테이크 밀키트의 경우 6주간의 숙성 과정을 거친 에이징 스테이크를 만 원 대에 구매할 수 있어 재료를 직접 사다가 요리해 먹는 것보다도 비용이 적게 든다.

한편, 이러한 장점 덕분에 밀키트 시장이 발달한 미국을 포함한 해외에선 냉동 밀키트가 미래 먹거리로 각광받고 있다.

미국 냉동식품협회(AFFI) 보고서에 따르면 2018년 미국 냉동식품 시장 규모는 전년 대비 2.6% 증가한 570억 달러(65조 3,400억 원)로 추정되며 소비자들의 99.4%가 냉동식품을 구매한 경험이 있을 정도로 시장 침투율이 높은 것으로 나타났다.

이렇듯 냉동식품 소비가 일상화된 가운데 당초 밀키트 업계의 주도권은 블루 에이프런을 필두로 하는 배달 업체들이 쥐고 있었지만, 냉동보관 기술의 발달과 함께 오프라인 점포망을 효율적으로 활용할 수 있다는 점이 부각되면서 냉동 밀키트 시장이 블루오션으로 떠오르는 것이다.

김범환 이마트 피코크 바이어는 “기존 밀키트의 단점을 보완할 수 있는 대안이 다름 아닌 ‘냉동 밀키트’라고 생각해 10개월 간의 준비 끝에 이처럼 상품을 출시하게 됐다”며 “향후 냉동 형태에 적합한 밀키트 상품개발에 매진해 다양한 제품을 선보일 것”이라고 말했다.

2019년 12월 26일 (목)

가정간편식에도 마라 열풍,

피코크 마라탕, 국•탕류 매출 1위

식을 줄 모르는 ‘마라’ 열풍이 가정 식탁까지 이어지고 있다.

이마트가 지난 11월 13일 출시한 ‘피코크 마라탕(6,980원, 600g)’이 출시 이후 13일만인 11월 25일까지 이마트 HMR(가정간편식) 국/탕 제품 중 매출 1위를 달성했다.   (점포 판매 기준, 온라인 제외) 기존 HMR 국/탕 제품 중 항상 1위를 차지한 전통의 강자인 ‘피코크 차돌박이 된장찌개(350g)’를 넘어 선 것이다. 

보통 신상품이 출시되면 초기 매출이 높게 나오는 것을 감안해도 이처럼 기존 인기 상품들보다 잘 팔리는 경우는 이례적이다. 

이마트는 ‘피코크 마라탕’의 인기 요인을 식지 않는 마라 열풍과 10개월이 넘는 개발기간을 통해 대중적인 맛을 찾는 것에 성공한 점에서 찾고 있다. 

우선 마라는 중국 사천지방 향신료로 ‘저릴 마, 매울 랄’자를 쓰는데 매운 맛과 함께 톡 쏘듯이 알싸하고 강한 향이 특징이다. 혀가 얼얼할 정도로 톡 쏘는 맛 때문에 스트레스가 풀리는 느낌이 들며, 젊은 층 사이에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 향신료다. 

이마트는 거리에 마라 전문점이 늘어남에도 소비층이 대부분 20~30대 젊은 층 위주라는 점을 고려, 젊은 층에 국한되지 않고 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 마라탕 개발을 목표로 올해 초부터  상품 개발에 착수했다.

보통 일반적으로 ‘마라’의 강도를 1~10으로 놓는다면 ‘피코크 마라탕’은 4~5정도 강도로 개발했다. 아직 마라를 접해보지 못한 고객들도 쉽게 접해볼 수 있도록 진입 장벽을 낮췄고, 거리의 마라 전문점 방문이 부담스러운 고객들도 집에서 편히 데워 먹을 수 있도록 간편식으로 출시했다. 

또한 풍부한 맛을 내기 위해 청경채, 소고기, 버섯 등 8가지의 고형물이 첨가됐으며 마라오일, 땅콩버터, 사골육수 등을 가미해 본연의 맛을 중시했다.

한편 이처럼 마라가 인기를 끌며, 이마트에서 판매하는 마라 관련 제품들도 지난 해까지만 해도 2~3개에 불과했지만 올해 들어 상품 수가 25개까지 늘었다. 과자, 라면, 어묵탕, 소스 등 분야를 가리지 않고 마라 맛을 입힌 상품들 출시가 이어지고 있다. 

그 중에서도 가장 인기있는 상품 중의 하나는 이마트가 지난 7월 중순 선보인 ‘어메이징 마라닭강정’이다.

어메이징 마라닭강정은 달콤한 닭강정 맛에 마라의 톡 쏘는 매운 맛을 더해 출시 이후 11월 25일까지 4개월 간 약 2만개 가까이 판매되며 고객들로부터 인기를 끌고 있다.

특히 ‘어메이징 마라닭강정’의 경우 기존 마라 오일로 마라 향만 입힌 제품들과 다르게 실제 마라 맛을 내는 향신료를 가미했다.  마자오, 화자오 등 실제 마라의 맛을 내는 핵심 원료를 넣어 조리하기 때문에 기존 마라’향’ 제품들과는 다르게 마라의 매운 맛과 아린 맛을 느낄 수 있다. ‘어메이징 마라닭강정’은 오는 12월 4일까지 4,000원 할인한 9,980원에 판매한다. 

이마트 전선미 피코크 바이어는 “마라 열풍에 맞춰 누구나 즐길 수 있는 대중적인 피코크 마라탕을 출시하게 됐다”며, “기존 HMR 국/탕 제품들이 대부분 한식 위주였으나 이번 마라탕을 포함해 앞으로 다양한 제품 출시를 위해 노력하겠다”고 밝혔다.

2019년 11월 27일 (수)

돌아온 호빵의 계절

아이들 겨울철 간식 피코크 호빵으로!

날씨가 급격하게 추워지며 겨울철 국민 간식인 ‘호빵’이 맛있어지는 시기가 돌아왔다.

이마트는 갑자기 찾아온 강추위에 오는 27일(수)까지 ‘피코크 호빵 4종(단팥/야채/생돈육/고추잡채, 각 3,680원)을 2개 이상 구매 시 20% 할인하는 행사를 진행한다.

피코크 호빵 4종은 생효모를 발효한 반죽을 사용해 식감이 부드럽고 촉촉하며 냉동 보관 상품이어서 기존 호빵보다 신선하다.

또한 2개 이상 구매 시 20% 할인을 받을 수 있는 이번 행사에서는 ‘피코크 호떡 5종(파전병/팥호떡/호떡/계피호떡/고구마전병, 각 4,380원)과 교차 구매 역시 가능하다.

2019년 11월 21일 (목)

피코크, 디저트 본고장에서 답을 찾다!

독일·프랑스에서 공수한 초콜릿·마카롱 출시

‘티라미수=이탈리아’, ‘비스킷=프랑스’, ‘호떡=대만’. 피코크가 디저트 본고장에서 최고의 생산자를 찾아 국내 소비자들에게 ‘원조 맛’을 선보이기 위해 전 세계를 누비고 있다.

이마트는 개점 26주년을 맞아 오는 27일(수)까지 피코크 인기 해외 디저트를 최대 30% 할인해 판매하는 행사를 진행한다고 밝혔다. 대표 상품으로는 ‘피코크 티라미수(680g)’를 행사카드 결제 시 정상가 14,980원에서 5,000원 할인된 9,980원에 준비했으며, ‘피코크 계피호떡(480g)’은 2개 이상 구매 시 개당 20% 할인된 3,500원에 구매할 수 있다.

또한, ‘피코크 헤이즐넛 프랄린 초콜릿(150g)’, ‘피코크 스위트 마카롱 24(288g)’ 등 신제품 2종도 새로이 선보인다. 가격은 각각 3,980원, 9,980원으로 행사 기간 이마트e카드 결제 시 정상가에서 30% 할인된 2,780원, 6,980원에 구매가 가능하다.

이번에 선보이는 상품들의 가장 큰 특징 중의 하나는 해외 디저트 본고장의 우수 제조업체를 통해 현지에서 생산해 들여온 상품이라는 것이다. 

먼저, ‘피코크 헤이즐넛 프랄린 초콜릿’은 이마트가 150년의 역사를 지닌 전통 있는 독일 제조기업 ‘그리센(Griesson)’을 발굴해 들여온 상품이다. 피코크 디저트 바이어는 올해 1월 독일 쾰른에서 열린 ‘국제 제과 박람회(ISM)’에서 그리센의 제품을 눈여겨보고 상품개발을 의뢰했으며, 10개월 간의 개발 기간을 거쳐 이번에 신상품을 선보이게 됐다.

‘피코크 스위트 마카롱 24’의 경우 미니케이크, 에끌레어, 마카롱 등을 주력으로 삼는 프랑스 디저트 전문 제조사 ‘매그엠(Mag’m)’이 생산을 담당한다. 특히, 최적의 조건에서 급속 냉동하는 기술을 활용해 마카롱 본연의 맛과 품질을 고스란히 담았다.

피코크가 이렇듯 ‘디저트 생산기지 현지화’에 주력하는 것은, 본고장에서 공수한 디저트가 현지의 맛을 고스란히 살린 점을 무기 삼아 꾸준한 인기를 구가하며 매출 효자로 거듭났기 때문이다.

우선, 피코크 대표 디저트인 ‘피코크 티라미수’는 누계 매출수량이 300만 개를 돌파하며 ‘트리플 밀리언셀러’로 이름을 올리고 있으며 이마트에서 판매하는 디저트 중 3년째 압도적인 1위를 기록하고 있다. 피코크 티라미수는 이마트가 티라미수의 고향 이탈리아에서 찾아낸 ‘돌체리아 알바(Dolceria Alba)’를 통해 생산해 들여오는 상품이다. 

‘피코크 버터비스킷 3종’도 인기다. 피코크 버터비스킷은 올 1월부터 10월까지 지난해 대비 매출신장률이 40.2%에 달할 정도로 높은 성장세를 보이고 있다. 피코크 버터비스킷은 유명 셰프가 설립한 ‘라 꼼빠니 드 비스킷(LA COMPAGNIE DU BISCUIT)’이라는 프랑스 비스킷업체가 생산을 맡았다. 라 꼼빠니 드 비스킷은 프랑스 내 최초의 스위트 비스킷 PL제조사로, 프랑스뿐만 아니라 유럽 전역에 다양한 PL 상품을 공급하고 있다. 현재 이 회사 전체 매출에서 PL상품이 차지하는 구성비는 55% 수준이다.

‘피코크 계피 호떡’은 대만의 맛을 담았다. 대만에서는 ‘총좌빙’이라고 불리는 전통 전병을 구현한 피코크 계피 호떡 역시 올 1월부터 10월까지 매출이 전년 동기 대비 12.1% 증가하는 등 두 자릿수 신장세를 이어나가고 있다. 특히, 에어프라이어에 손쉽게 조리해 먹을 수 있는 점이 부각되며 출시 5년차를 맞이한 장수 상품임에도 불구하고 꾸준한 매출을 기록 중이다. 피코크 계피 호떡의 제조사는 대만의 ‘란데 푸드(Rane Food)’로, 대만 정통 맛을 살린 디저트를 바탕으로 미국, 유럽, 캐나다, 호주, 뉴질랜드, 아시아 등 전 세계 각지에 상품을 수출하고 있다.

유영은 이마트 피코크 바이어는 “디저트 시장이 성숙기에 접어들며 ‘원조’ 해외 디저트에 대한 선호도가 높아지는 한편, 커피 한 잔과 함께 즐길 수 있는 ‘홈 디저트’에 대한 수요도 커지고 있는 점을 고려해 이처럼 신상품을 선보이게 됐다”며 “앞으로도 세계 각지의 다양한 전통 디저트를 현지 맛 그대로 국내 소비자들에게 선보일 수 있도록 상품 개발에 박차를 가할 것”이라고 말했다.